LEGUMI E CEREALI

Ampia varietà di legumi secchi e cereali.
Considerati in passato come la “carne dei poveri”, i legumi sono una miniera preziosa di proteine facilmente assorbibili, hanno una potente azione antiossidante e sono una buona fonte di energia. Sono la scelta più digeribile e sostenibile della carne ma, essendo privi di alcuni aminoacidi essenziali rispetto alle proteine animali, sono eccellenti se abbinati ai cereali.
I cereali, infatti, ricoprono un ruolo fondamentale nell’alimentazione umana in quanto apportatori di carboidrati (fonte energetica principale dell’organismo) e fonte rilevante di fibra alimentare: contengono vitamine del complesso B e minerali, oltre a piccole quantità di proteine e vari aminoacidi essenziali.
Insieme dunque, legumi e cereali, soddisfano in modo ottimale il fabbisogno proteico individuale fornendo all’organismo proteine di alto valore biologico.