LEGUMI

I legumi sono alla base della dieta mediterranea, un’alimentazione amica della longevità perché povera di grassi animali e fonte di fibre, vitamine, minerali e tutti gli altri nutrienti di cui i vegetali sono ricchi: privi di colesterolo, apportano una buona dose di carboidrati all’organismo (sotto forma di amido).
Fanno parte della nostra tradizione culinaria: fagioli, ceci, piselli, fave, lenticchie, lupini e cicerchia. La grande quantità di proteine vegetali contenuta al loro interno, che varia in base ad ogni tipologia, unita a una buona dose di amido, consente di apportare all’organismo ciò di cui necessita, senza troppe calorie.
I legumi sono tantissimi e, se secchi, godono di lunghi tempi di conservazione.